Jos haluat ottaa bratwurstin grillista uuniin, tarvitset vain raskaspohjaisen pannan tai valuraudan grillikannun. Vaikka grilliastiat eivät saa sijoittaa rikkautta savuisuutta, että grilli tekee, ne tekevät hiutaleet maku maku roiskuu grilli. Kuten grillattujen brookkien kanssa, sinun on osittain kypsennettävä ne nestettä ennen kuivaa lämpöä. Astianpesukone mahdollistaa paistamisen ja paistamisen, lisäämällä tekstuureja ja makuja, joita et saa grillistä.
luotto: AlexPro9500 / iStock / GettyImages Bratwurst on monipuolinen ruokalaji, joka voidaan valmistaa useilla tavoilla.
Perusmenetelmä
Keittäminen on kaksivaiheinen prosessi: hehkuttaa niitä, kunnes ne on kokonaan kypsennetty ja ruskistettu sitten kuumaan rasvaan. Keittämisnesteen maku vaikuttaa vähäisimmin sokkien makuun. Muu kuin pienet reiät, jotka antavat höyryn pakoon, keittotasolle ei ole sisääntuloa päästä koteloon. Mutta se ei tarkoita, ettet voi hyötyä ruoanlaittovirheistä mautonta nestettä. Päinvastoin, kun se yhdistetään keitto-nesteen kanssa, rasvasta keitetyn rasvan ansiosta kastikkeesta saadaan vankka pohja.
Peitä sipuja veteen tai oluen ja liemen yhdistelmään tai viiniin ja liemiin. Pistä pulit, kunnes ne saavuttavat 165 astetta Fahrenheit keskellä, joka kestää noin viisi - 10 minuuttia riippuen niiden paksuudesta. Säilytä keittovesi.
Kuumenna muutama rkl voita tai öljyä pannulla keskilämmöllä. Kuivaa pulit paperipyyhkeellä ja pistä niitä kunnes kotelo puristuu, noin neljästä viiteen minuuttiin. Yhdistä pannunalastut keittämisnesteeseen ja hauduta sitä, kunnes siirappi on yksinkertainen pelkistyskastike.
Haudutetut Brats
Braising ei vaikuta bratwurstin arkuuteen. Maapähkinä, joka on löysä kuin hampurilainen tai pakattu koteloon, kuten bratwurst, ei ole tarpeeksi suuria liitos- kudoksia, jotta se olisi vaikeaa pureskella. Braising kuitenkin rakentaa ylivertaisen kastikkeen pariksi partakoneen kanssa.
Sauté bratwurst vähän öljyä tai voita raskaan potin tai Hollannin uunissa, kunnes kotelo rypyt ja ruskeat. Aseta penikat syrjään ja pistä 1- tai 2-kupit mirepoix -ruskeihin ruskeaksi ja karamellisiksi. Huuhtele pannulla hieman viiniä tai olutta ja kaada muutama kuppi.
Lisää laakerinlehti, mustapippurit ja kourallinen tuoreita yrttejä ja aseta lämpö alhaiseksi. Palauta siemeniä pannulle ja lisää toissijaisia ainesosia kuten tomaatteja, sieniä ja paprikaa. Peitä pannulla ja kypsennä broilot, kunnes ne saavuttavat 165 F: n, noin 10 - 15 minuuttia.
Poista pullot ja hauduta tuikuttavaa ainetta, kunnes se vähenee kohtuullisen paksuksi kastikkeeksi. Mausta kastike maun mukaan ja tarjoile sitä bratwurstin yli.
Bratwurst ja hapankaalia
Säilytä kirsikka- ja hapankaali-astia, paista muutaman kiloa bratwurstia sauté-pannulla ja aseta ne sivuun. Käännä hienonnettua pekonia ja kuppia tai kahta viipaloitua sipulia pannulla matalalla lämmöllä, kunnes pekoni on kokonaan kypsennetty. Seuraavaksi lisätään 1 / 2-kuppi riesling, maustepippuri, kataja marjoja, useita laakerin lehtiä ja mustapippuria.
Lisää sitten pari kiloa juottamatonta hapankaalia ja yhtä suurta hienonnettua omenaa. Anna hapankaalin pakasteta 30 minuuttia ennen kuin lisäät bratwurstin. Kypsennä vielä 20 minuutin ajan ja tarjoile täysjyvän sinappia.
Currywurst
Huolimatta sen eksoottisesta nimestä ei tosiasiallisesti ole mitään väkivaltaa tästä ruokalasta; bratwurst, ketchup ja curry mausteet ovat kaikki mitä tarvitset.
Sauté sipulia ja sinapinsiemeniä kasviöljyyn, kunnes ne ruskeat. Seuraavaksi lisätään 1-rkl-curryjauhetta ja ripaus aniksensiemeniä, muskottipähkinää ja valkopippuria. Keitä currywurst-kastike matalalla lämmöllä ja tarjoile sitä haudutetulla ja pan-seared bratwurstilla.
