Ei-stick-keittoastiat saivat aikaan kuohun. 1938: ssä DuPont loi Teflonin tutkimalla kylmäaineita. Aine oli liukas mutta kestävä lämpötilaan, kemikaaleihin ja jopa hometta ja sientä. 1952: ssä ranskalainen Marc Gregoire loi keinon tarttua Tefloniin hänen pyydystään estääkseen vääntymisen. Hänen vaimonsa Colette pyysi häntä kokeilemaan sitä pannuillaan ja teflonpullojen kypsyyden helpottaminen levisi pian sulavalinjaiseksi.
Useimmat modernit keittiöt ovat valmistaneet keittoastioita
Seuraavan sukupolven päällystetyt keittovälineet ovat anodisoituja keittoastioita. Vaikka Teflon on aiheuttanut monia terveysongelmia, anodisoidut keittiövälineet ovat ihmisiä, jotka kyseenalaistavat sen pitkäaikaisen turvallisuuden.
Historia
Anodisoitu alumiini kehitettiin Calfalon-tuotemerkin alla Rubbermaid-yhtiöltä. Se on jonkin verran samanlainen kuin Teflonin tarttumaton pinta. Tärkeä ero on, että toisin kuin Teflon, eloksoitu alumiini on naarmuuntumaton.
toiminto
Sähkökemiallinen prosessi, anodisointi lukitsee perusmetallialumiinin. Anodisoidaan tulokset, kun metallia - tässä tapauksessa alumiinia - lisätään elektrolyyttihauteeseen. Sähkön virta lähetetään kylvyn kautta. Tämä menetelmä luo paksun, suojaavan päällysteen alumiinista.
Tämä prosessi muuntaa metallin kovaa, tahmeaa keittotarvetta, joka myös kestää ruostetta ja korroosiota. Metallisia keittovälineitä voidaan käyttää naarmuuntumatta.
Terveyteen liittyvät huolenaiheet
Anodisoidussa keittovälineessä käytetty alumiinimateriaali on terveyteen liittyvä huolenaihe. Alumiini on maan runsain metallielementti. Se löytyy ilmasta, vedestä ja maaperästä. Keskimääräinen henkilö kuluttaa 3 - 10 mg alumiinia joka päivä. Liikaa voi kuitenkin aiheuttaa myrkyllisyyttä ja aiheuttaa sellaisia oireita kuin rikki, koliikki, anemia, luun huononeminen, muistin menetykset ja vähentynyt munuaisten ja maksan toiminta. Alzheimerin tauti on liitetty alumiinialtistukseen.
Huoli on, onko eloksoitu alumiini huuhtele alumiinia ihmisten kulutukseen?
Cincinnati Medical Centerin yliopisto teki tutkimuksen, jossa todettiin, että ruoanvalmistetut tomaatit alumiinipölyissä kaksinkertaistivat alumiinin tomaateilla 2: sta 4 mg: aan jokaista annosta kohti.
Planet Greenin mukaan eloksoidut alumiiniset keittovälineet eivät salli alumiinin imeytymistä elintarvikkeisiin, mutta kaikki eivät ole vakuuttuneita.
Terveysnäkökohdat
Anodisoiva alumiini voi estää liuotuksen, mutta suosituilla tuotteilla on muita terveysongelmia. Polytetrafluorieteeni (PTFE), jota kutsutaan myös perfluorioktaanihapoksi (PFOA), liittyy monia Teflon-huolenaiheita. Sitä syytetään myrkyllisten höyryjen tuottamiseksi. Kovaanodisoidun alumiinin Cuisinart-tuotemerkki päällystetään tarttumattomalla pinnoitteella nimeltä Quantanium. Quantani on väitetty olevan PTFE: n muoto, ja siksi sillä on samat myrkylliset ominaisuudet kuin Teflon.
Jos eloksoidusta alumiinista valmistetut keittiötarvikkeet ovat Teflon-kaltaisia, voi olla vakavia terveysongelmia. EPA on ottanut hallinnolliset toimet DuPontia vastaan, koska se ei ole varoittanut kuluttajia mahdollisista terveysriskeistä.
Optimum Health Reportin mukaan "Teflon on niin yleinen, että PF0A: n on todettu saastuttavan nykyään testattuja 92%: a Yhdysvaltain lapsista ja myös suurimmasta osasta aikuisväestöä."
Merkitys
Anodisointiprosessilla itsellään ei näytä olevan mitään terveysongelmia. Suurin huolenaihe on keskittynyt; se leaching alumiini ja on ruoanlaittoväline päällystetty PTFE kaltainen materiaali?
Brandy Wine Science Center Inc.:n mukaan anodisoitu alumiini leach. Nämä tiedot johtuvat erilaisista keittovälineistä suoritetusta raskaan metallin huuhtoutustestistä. Tulokset osoittavat, että se vuotaa 7.10 mg / litra. Mitään tietoa ei ole saatavilla tämän ylävartalon ja normaalin kulutustason suhteen.
Pantry Magic näyttää "käyttö- ja hoitovihjeissään ja ohjeistuksessaan", että Quantanium on yhtä kuin Teflon. He väittävät, että päällyste kuluu ajan myötä.
