Leivinuumassa ja leivinjauheella on erilaisia reaktioita sekoitettuna etikan kanssa, perustuen emäksen ja hapon sekoittumisen tieteellisiin periaatteisiin. Leivinuumassa ja leivinjauheella on useita käyttötarkoituksia ja niillä on erilaiset reaktiot riippuen olosuhteista.
luotto: Hemera Technologies / PhotoObjects.net / Getty Images Leivonta-sooda ja leivinjauhe ovat erilaiset reaktiot etikkaa.
Hapot ja emäkset
Etikka on happo.
Kun emäksinen (tunnetaan myös emäksenä) yhdistetään hapon kanssa, se neutraloi hapon. Happo on pH-asteikolla alkalisen päinvastainen. Etikka on happo.
Reaktio leivinjauheella
Leivinuuni on avain leivonnassa.
Leivinuuni on pohja ja reagoi etikan, hapon kanssa. Yhdistämällä nämä kaksi ainesosaa syntyy välittömästi hiilidioksidikuplia.
Reaktio leivinjauheella
luotto: Zedcor Wholly Owned / PhotoObjects.net / Getty Images Leivontauute kuorineen aktivoituu, kun ne ovat uunissa.
Leivinjauhe sisältää leivinjauhetta, joka on jo yhdistetty hapon kanssa. Kemiallisen reaktion aktivoimiseksi leivinjauheella tarvitaan vain kosteutta. Leivinjauhe on tarkoituksellisesti muotoiltu siten, että kemiallinen reaktio ei tapahdu, kunnes oikea lämpötila saavutetaan.
Leivonta
Leivontaan tarkoitetut sooda ja jauhe ovat tärkeitä leivontatuotteita.
Leivinuuni ja leivinjauhe ovat ainesosia, jotka aiheuttavat taikinan nousevan. Leivinuuma toimii nopeasti, joten taikina on kypsennettävä nopeasti, ennen kuin kemiallinen reaktio on päättynyt. Leivinjauhe ei reagoi, kunnes se kuumennetaan oikeaan lämpötilaan, joten se voi odottaa leivottua.
Puhdistus
Soodaa voidaan käyttää puhtaampana.
Soodaa käytetään usein kotitalouspuhdistusaineena. Leivin sooda on tarpeeksi hankaavaa poistaa hiutaleet, mutta riittävän hieno, jotta vältyttäisiin raapimasta herkkiä pintoja. Leivinjauhetta ei yleisesti käytetä puhtaana. Etikkaa käytetään puhdistamiseen ja hajunpoistoon yksin ja leivin sooda.
