Herkät elintarvikkeet edellyttävät hellävaraisia lämmitysmenetelmiä parhaan tuloksen saavuttamiseksi, ja taskurapu vaatii hienostuneisuutta, kun se lämmitetään, jotta se säilyttää luonnollisen herkän rakenteensa ja lievästi makea maku. Höyrytys tuottaa kostean, lempeän lämmön, joka soveltuu parhaiten kuoren lämmittämiseen kuoren sisään ja ulos. Crabmeat pitäisi lämmittää sisäiseen lämpötilaan 165 astetta Fahrenheit tai kunnes höyryssä kuuma ennen tarjoilua, mutta vain kerran. Tuhka-lihan lujuuden lisäksi toistuva jäähdytys ja uudelleenlämmitys lisäävät altistumistaan elintarvikkeiden vaaravyöhykkeelle - lämpötila-gradientti 40 ja 140 astetta Fahrenheit välillä, missä bakteerit menestyvät. (Katso viite, viite kaksi sivua kuusi)
Jätä uuhimakkara kuoressa, kun se lämmitetään uudelleen, jos mahdollista.
Vaihe 1
Täytä säiliö 3 tuumaa vettä ja lisää höyrystin kori. Peitä varasto ja aseta se keskilämpötilaan.
Vaihe 2
Vedä vesi alhaiseen kiehuvaksi (185 astetta Fahrenheit).
Vaihe 3
Etsi tukipilari ja aseta rapu koriin. Peitä varastokanta.
Vaihe 4
Höyryttää rapu 10 minuuttia tai kunnes höyryssä kuumaa.
