Merlot ja Pinot Noir tekevät punaviinejä erilaisista tummikkaista rypäleistä, ja ne palvelevat niitä huoneenlämmössä. Ne sisältävät hieman alkoholipitoisuutta kuin muut viinit, 12 - 13 prosenttia. Myös ne molemmat kypsyvät vähän aikaisemmin kuin muut lajikkeet. Heidän samankaltaisuutensa loppuvat siellä. Heidän eronsa johtuvat erilaisista kasvavista olosuhteista.
Shopper tarkastaa viinipullon
viljely
Pinot noirin viinirypäleet ennen sadonkorjuuta
Rypäleiden viljelyllä on tärkeä rooli viinin maussa. Lämpötila, jolla ne kasvavat; niiden saaman kosteuden määrä ja maaperäolosuhteet muuttavat rypäleen kemiaa.
Pinot Noir kasvaa ensisijaisesti Burgundin alueella Ranskassa. Se kasvaa myös Kaliforniassa, Oregonissa, Washingtonissa, Australiassa ja Uudessa-Seelannissa, mutta toistaiseksi menestynein alue on Burgundy. Se mieluummin pitkä, viileä kasvukausi ja kalkkikiveä. Jotta kasvaminen vaikeutuu, jälkeläiset eivät välttämättä peritä vanhempien hyviä ominaisuuksia. "Kaikki viinikirja" tarkoittaa Pinot Noiria "vaativana diiva". Koska erittäin haastava kasvuolosuhteet, se kokee tuotannon rajoitettua.
Merlot puolestaan kasvaa helposti useimmissa olosuhteissa, joten se on suosittu lajike viinitarhojen kesken. Se tuottaa yksinkertaisen, halvan viinin. Ennen 1990ia monet viinitarhat yhdistivät Merlotinsa muiden lajikkeiden kanssa, kuten Cabernet Sauvignon ja Cabernet Franc.
Viinin ominaisuudet
Merlot kaadetaan vieraille
Pinot Noirilla on vahvempi maku kuin Merlot, ja viljelijät harvoin sekoittuvat sen muiden lajikkeiden kanssa. Pinot Noir on kevyempi väri keskipitkän tai suuren happamuuden kanssa. Merlotilla on syvempi väri ja siinä on vähemmän tanniinia.
Merlotin maistuu "purppura, joskus chokolaty, ja voi ehdottaa tealeavesia", "Wine for Dummies" mukaan, kun taas Pinot Noir tuoksuu ja maistuu hedelmälliseltä tai woodsyksi riippuen kasvavista olosuhteista. "Kaikki viinikirja" kuvaa Pinot Noiria nestemäisenä silkkina, pehmeä ja samettinen vadelman, kirsikan tai savumakeineen ja täyteläisen viinin kanssa, mutta ei raskas.
Tarjoilu Ehdotuksia
Vanhempi pari paahtaminen ravintolassa
Kolme viitettä ovat yhtä mieltä siitä, että Merlot tarjoaa edullista ja mietoa viiniä, joka on suunniteltu kuluttajalle. Se on ollut suosittu vain noin 20 viime vuoden ajan. Se ei vanhene pullossa eikä parane ajan myötä. Siksi keräilijät eivät osta Merlotia. Viininvalmistajat tuottavat sen kulutukseen, joten osta, juo sitä ja nauti.
Pinot Noirin maku vaihtelee viinitarhan, kauden ja viinitarhan mukaan. "Wine Wise" kutsuu sitä kaikkein elintarvikeystävällisimmäksi viiniksi, ja "Ruoka ja viini" on samaa mieltä niiden arvioinnista. Tämä viini toimii hyvin lohen kanssa.
Istuu ystävien kanssa perjantai-iltana palvelemaan Merlotia. Sen lievä maku menee hyvin useimpien elintarvikkeiden kanssa, kun taas sen hintaan sisältyy kokoontumisia. Menemällä kalliiseen ravintolaan, tilaa Pinot Noir aterian kanssa ja tuntea olonsa turvalliseksi, ettei se ristiriidassa aterian makujen kanssa. Koska tuotemerkit vaihtelevat makua kohden, kokeile muutamia merkkejä määrittääksesi etusija ennen menoa.
