Retiisit ovat rapeita vihanneksia, joissa on hieman purenta maku-viisaita. Niitä käytetään usein syömään tuoreita ja raaka-aineisia salaatteja ja pudotuksia niiden rapean koostumuksen vuoksi. Jos huomaat, että retiisit ovat ylivoimaisia ja ette tiedä, mitä tehdä heille, harkitse jäädyttämistä vaihtoehtona. Retiisit on ensin kypsennettävä, koska ne muuttuvat tekstuurina pakastimessa korkean vesipitoisuuden vuoksi. Riippumatta siitä, minkä menetelmän valitset, he tulevat maistelemaan erilaisia jäädytettynä, mutta voivat silti olla herkullinen aterian lisäys.
Retiisit eivät jäätyvät hyvin raakana.
blanching
Vaihe 1
Leikkaa leikatut retiisit pieniksi paloiksi.
Vaihe 2
Laita kiehuvaan vettä kahteen tai kolmeen minuuttiin.
Vaihe 3
Poista retiisit vedestä ja pistä heti jäävesihauteeseen erillisessä kulhossa. Anna jäähtyä ja jäätyä pakastimissa tai muovisäiliöissä. Näitä retiisiä voidaan käyttää sellaisenaan tai resepteinä, kun ne sulatetaan.
braising
Vaihe 1
Mukaan resepti Boston Globe (Viite 2), paikka kaksi Tbsp. voita suurella pannulla keskilämmöllä ja anna sulattaa. Lisää yksi hienonnettu makasiini voihin ja anna pehmentää kaksi tai kolme minuuttia.
Vaihe 2
Lisää yksi puntaa puhdistetuista ja leikattuja kokonaisia retiisejä, yhden puoliskan kanaa kanaa, yksi rkl. punaviinietikka, kaksi rkl. sokeria ja suolaa ja pippuria maun mukaan. Simmer 10 minuutteina.
Vaihe 3
Poista retiisit ja anna jäähtyä. Aseta muoviin pakastinpussiin tai muovisäiliöön ja pidä se jäädytettynä, kunnes se on käyttövalmis. Nämä retiisit on lämmitettävä kerran sulatettu toimimaan valmis side ruokalaji lihaa tai muita entrees.
