Keittoja, joissa hankerings for crosshatch -kuviot ja savuiset makut pihveille grillauksen ulkopuolella kausi voi kääntyä uunin broileri sopivaksi korvaamaan grilli. Grillausta pelottavalla suoralla lämmöllä ylhäältäpäin, broileri usein unohtaa kypsää lihaa ja vihanneksia nopeasti.
miten grillata uunisi kanssa
Ruoanvalmistus
miten grillata uunisi kanssa
Koska broilerin alla olevan ruoan kesto on suhteellisen lyhyt, valmistelu ennen grillausta on merkityksellistä. Pihvejä tai vihanneksia on käärittävä kuivaksi, maustettu suolalla ja pippurilla ja harjattu öljyllä. Huolehdi siitä, että kosteat kuivat yrtit minimoivat polttamisen. Harjaa kalaa öljyllä ja kuivaa jotkut paistinpannu tai tarjotin - muista, että kaloilla tai simpukoilla on hyvin lyhyt kypsennysaika. Tuo liha huoneenlämpötilaan ennen grillausta tasainen keitto. Voit luoda uudelleen grillin erottuva char-maku ja jakaa runsaasti pinta-alaa, jotta saat mahdollisimman suuren kosketuksen paistinpannu tai tarjotin, varsinkin jos haluat grillata vihanneksia, kuten squashia.
Grilliasetukset
miten grillata uunisi kanssa
Sisäkattiloissa grilli-telineellä on raskas paistinpannu. Valurauta on paras, koska se säilyy ja jakaa tasaisesti lämpöä. Leivonnaiset, joissa on harjattu pohja, jättävät esteettisesti miellyttävät ristipistomerkit ja sallivat mehiläisten juoksevan, mutta muista, että harjanteet sallivat myös ilman kiertämisen, jäähdyttämällä alapuolta. Tämän seurauksena ruoanvalmistuksessa oleva ruoka on käännettävä ruoanlaittoon, kun taas litteä paistinpannu ei tarvitse huomioida. Puhdista liesi paistinpannu huolellisesti tupakoinnin estämiseksi ja lämmitä sitä yksinomaan uunissa, kunnes se on kuumaa. Hyvin maustettu pannu ei saisi tupakoida, mutta jos se on, poista se hetkeksi uunista.
Uuni valmis
miten grillata uunisi kanssa
Lämmitä uuni kuumimmalle asetukselle, tyypillisesti noin 500 astetta Fahrenheit ja kytke broileri päälle. Lautanen on sijoitettava lähelle lämmityselementtiä, noin 2 - 3 tuumaa. Lämpötila laskee noin 75 astetta jokaisella telineellä, joten käytä alempia telineitä, joissa lämpötila on noin 325 astetta luun sisäpuolelle ja paksummat pihvit, jotka kestävät pidempään. Jos broilerielementillä on automaattinen sulku tietyn lämpötilan yläpuolelle, jätä uunin luukku hieman auki, jotta broileri pysyy päällä ja savu ja höyry päästävät ulos. Kun olet jo käynnissä, muista, että broiling tarjoaa nopean, voimakkaan lämmön ja ruoka voi mennä ruskeasta poltettavaksi flash, mutta sisustus voi olla aliravittu.
Nopea ruoanlaitto
miten grillata uunisi kanssa
Uunin grillauksen etu on se, että ruoka helposti karamellisoituu, mehut ovat vapaita juoksemaan pannuun ja keittoaika harvoin ylittää 10-15 minuutin. Koska ei ole tarpeeksi aikaa tunkeutua lihan sisäpuolelle, uuniluistelu on parasta ohut leikkaukset, jotka eivät ole paksumpia kuin 1 1 / 2 tuumaa. Koska se on nopea, suora kuumuus, vain pihveja leikataan hyötyä broileri, ja kana iho on taipumus hälventää. Kuten ulkoisen grillin yhteydessä, kokkien tulisi tarkistaa, että lihan sisäinen lämpötila on 160 astetta Fahrenheit, kun otetaan huomioon, että lämpötila nousee enemmän lepäämisen aikana.
