Pidä kakku kostea aluksi tekemällä kostea kakku. Varmista, ettet ylikarjaa kakkua tai se on kuiva, ei väliä mitä teet sen jälkeen. Kinkun kuorrutus on yksi parhaista tavoista sulkea kosteuteen, mutta myös huurretta on suojattava hajoamiselta. Kattaa kakku kunnolla niin, että se on sekä suojattu ilmalta että tuhoamiselta, vaatii vähän luovuutta ja varovaisuutta sen varmistamiseksi, että se on yhtä hyvä seuraavana päivänä kuin jos se olisi juuri paistettu.
Frost ennen nukkumaanmenoa. Paras tapa pitää kakku kostea yön yli on peittää se kosteudeltaan sulkeutuvalla kuorrutuksella tai jäällä. Jäätyminen toimii suojana ilmasta ja sallii kakun sisällä säilyttää kosteutensa. Joten jos kakkusi on hämmentynyt, älä odota seuraavana aamuna, ellei kuorrutus ole aikaherkempi (kuten ruoskanvärinen kuorrutus).
Laita kakku tukevalle levylle ja peitä muovikelmu, jos mahdollista. Jos kakku on himmeä tai herkkästi koristeltu, muovikelmu ei ole hyvä idea, sillä se tahraa tai litistää huurretta. Sileät tai sulatejuomat peittävät kakut tarvitsevat vain tiiviin muovikelmun pysyäkseen yön yli. Säilytä viileässä kuivassa paikassa.
Aseta himmeä kakku suurelle lautaselle tai tarjottimelle ja kääntäkää suuri kulho, leivinpannu tai potti kakun yli, jos se on oikea koko. Tämä suojaa kakun ilmasta ilman pilaantumista huurretta. Jos kakku on liian suuri minkä tahansa omistamasi irrotettavalle esineelle, etsi iso pahvilaatikko, joka sopii sen päälle ja linjaa ne vahapaperiin. Vaikka se ei ole yhtä ilmatiivis kuin muovi- tai metallikulho, se pitää kakun kosteana yön yli.
Peitä ja sijoita pilaantuvat kakut, kuten juustokakut, tiramisu ja kakut, jotka sisältävät kermajuoretta jääkaapissa. Vaikka jääkaapit eivät ole ihanteellisia kakkuille, koska ne voivat aiheuttaa liiallista kosteutta, ne säilyttävät ne turvallisesti, jos ne on asianmukaisesti kääritty tai peitetty. Muista, ettet koskaan laita kiehtovia peitekakkuja jääkaapissa, koska fondantti hikoilee ja sulaa, kun se poistetaan.
Suorita suuri muovinen lukitussäiliö tai koteloitu pahvilaatikko, jossa on vahapaperi ja aseta niin monta cupcakes kuin sopii sisälle. On parasta laittaa cupcakes sisällä sulkemiseen astiat, koska ne pyrkivät kuivua nopeammin kuin kakut, koska niiden koko. Varmista, että cupcakes on tarpeeksi tilaa niiden välillä, että ne eivät kosketa ja että kansi tyhjenee niiden korkeus.
