Aloita päättymään: Liotusaika yön yli; 4 tuntia prep ja leivonta; plus 1 kuukauden vanhenemisikä Tarjoilut: Viisi 6-tuuman kakkuja vaikeus: Pitkälle kehittynyt
luotto: bhofack2 / iStock / Getty Images Tumman hedelmäkarhun pitäisi olla vähintään 4 viikkoa.
Fruitcakes saa huonoa rapia niiden pitkäikäisyydestä ja tiheästä tekstuurista, mutta tämä lomamatko on todella taidetta, ja fruitcake-harrastajat arvostavat vaivaa. Valmistettu perinteisesti kuivattujen, sokeroitujen hedelmien, pähkinöiden ja mausteiden kanssa, jotka liotetaan henkiin useiden viikkojen ajan, kotitekoinen hedelmäkakku on paljon parempi kuin kaupalliset versiot, joita ostat ruokakaupassa.
Fruitcakes tulee kahdeksi peruslajikkeeksi: kevyt ja pimeä. Kevyt hedelmäkakku sisältää kevyitä maissisiirappia, kultaisia rusinoita, kuivattuja aprikooseja, sokeroituja ananaslikoita ja hienoja manteleita. Pimeä versio on makeutettu melassilla ja ruskealla sokerilla, ja se sisältää yleensä kuivattua sitruunaa, sokeroituja kirsikoita, rusinoita, päivämääriä ja pekaanipähkinöitä. Seuraava resepti on tiheä, raskas ja tumma fruitcake, joka vaatii ikääntymistä vähintään kuukausi. Tee useita kakkuja lahjojen antamiseen tai nauttia jopa kuusi kuukautta loman päättymisen jälkeen.
ainekset
Hedelmien valmistelu 4 kiloa sokeroituja ja kuivattuja hedelmiä, kuten sokeroitua sitruunaa, glace-kirsikoita, sokeroituja appelsiini- ja sitruunaruohoja, kuivattuja aprikooseja, kuivattuja päivämääriä, rusinoita, kuivattuja kalimyrnileikkejä, sokeroituja ananas- ja kuivattuja koriveja 2 - 3 kuppia oranssi likööri, kuten Grand Marnier 2 - 3 kupit konjakki 1 / 4 - 1 / 2 kuppi yleiskäyttöistä jauhoa
Kakku 1 kiloa tai neljää tikkua, suolatonta voita, pehmennetty huoneenlämmössä 2-kuppia tummanruskea sokeri 8 isoa munaa 3 / 4 cup melassi 2 kuppia kaikki tarkoitukseen jauhoja 3 rkl kaakaojauhetta 1 teelusikallinen maasto 1 teaspoon ground cinnamon 1 teelusikallista kynttilöitä 1 puntapähkinäpuoli * 1 pound pecan puolikkaat
- Muita liköörejä, kuten Grand Marnier, konjakki tai konjakki, ikääntymiseen
Valmista hedelmä
Aseta sokeroitu hedelmä suuriin kulhoon. Yläosassa Grand Marnier ja konjakki. Anna jouduttaa ainakin yhden yön tai useita päiviä. Tämä pehmentää ja heittää hedelmää. Tyhjennä, varaa neste. Hakea hedelmät jauhot, kunnes se on vain kevyesti päällystetty.
Valmista Cake Batter
Kuumenna uuni uuteen 250 astetta Fahrenheit. Käytä voin tai ruoanvalmistusaineella rasvataksesi viiden 6-tuuman pyöreän kakkujauhon pohjat ja sivut. Suorita pohja, jossa on pergamenttikappale leikattu ympyröissä sopivaksi.
Sähköisen sekoittimen suurissa kulhoissa voita voita kunnes se näyttää kevyeltä ja pehmeältä. Lisää ruskea sokeri ja sekoita perusteellisesti. Voittaa munat yksi kerrallaan.
Yhdistä erillinen kulho jauhot, kaakao ja mausteet yhteen.
Lisää jauhotteoksen 1 / 3 taikinaan ja voita taikina; kun jauhot sekoitetaan, lisätään melassien 1 / 4-kuppi. Jatka vaihtoehtona, kunnes olet käyttänyt kaikkia ainesosia.
Irrota kulho sekoittimesta ja siirrä taikina erittäin suuri kulho. Sekoita hedelmiä, varattua hedelmäsikaattia ja saksanpähkinöitä ja pekaanipähkinöitä.
Jakaa taikina viiden pannun keskelle. Pyyhi pannut kevyesti tiskille poistaaksesi kaikki ilmataskut. Aseta uuniin ja paista 3: stä 3 1 / 2 tuntiin tai kunnes sisäänrakennettu hammastikku tulee puhtaaksi.
Jäähdytä pannulla 5: stä 10 minuuttiin ja käännä sitten telineelle. Harjaa kakkujen yläosat ruuan kanssa sokerilla tai Grand Marnierillä vielä lämpimänä. Jäähdytä kokonaan.
Kypsytys Fruitcake
Fruitcake-maku parantaa iän myötä. Voit kypsyttää kakkuja, liottaa höysteet tai puhdas keittiöpappi Grand Marnierin tai brandyn kanssa ja pakata kakut tiiviisti. Kierrä sitten alumiinifoliolla, muovisella vetoketjulla tai muovikelmulla. Aseta jääkaapissa vähintään kuukauden tai kahden tai kolmen kuukauden ajan. Voit myös parantaa sen 2-viikon ajan jääkaapissa ja jäädyttää sen edelleen käärittämällä yhden tai useamman vuoden ajan.
Jopa pidemmän ajanjakson säilytystä varten, laita kuppi jauhettua sokeria tinaan ja aseta viinipullotettu hedelmäkakku päälle. Peitä täydellisesti jauhemaista sokeria ja tiiviste tiukasti kattilan kannella. Verkkosivustolla What's Cooking America toteaa, että kakkuja voidaan säilyttää jopa 25 vuotta tällä tavalla.
Tarjoile kakku, näki viipale pois ja kärki kovalla kastikkeella tai jauhemaisella sokerilla ja maidon lasilla. Lämmin fruitcake, joka on hieman ohut tai kuiva mikroaaltouunissa tai höyrystimessä.
