Hapan karkkia voi olla riippuvuutta, pidätkö kovaa suckers tai chewy, jellied tyypit rapeita nahat. Tee oma versio elokuvateattereista myydyistä hiutaleista herkkujuomista, käytä herkullista hilloa, kuten appelsiiniharmeladia tai hapankirsikkaa. Ruoka värjääminen asettaa mielialan lisäämällä sitruunahappoa sekä karkkia että sen sokeripitoista pinnoitetta lisää hapotusta. Vanhanaikaisemmalle vaihtoehdolle voit käyttää tikkukaramellia tai jäykkiä karkkumuotteja kovien karkkien luomiseen, jotka myös sitovat sitruunahappoa hapotukseen, sekä elintarvikekäyttöisiä sitrushedelmöitä, hapan omenan tai kurkkujen kirsikka-aromiaineita.
Pehmeä karkki
Voi 8-tuuman neliön leivinpannu.
Sammuta kattilassa neljä osaa kermavaahtoa, kolme osaa sokeria ja kaksi osaa vettä. Lisää noin yksi paketti unflavored gelatiinia jokaisen hillo-seoksen 1-kuppiin.
Käännä poltin keskipitkäksi ja tuo sekoitus kiehuvaksi sekoittaen jatkuvasti. Kun seos kiehuu, jatka sekoittamista 2 minuutin ajan.
Poista hapan karkkiseos lämmöstä ja aseta keittolämpömittari seokseen. Odota, että lämpötila laskee noin 260 astetta Fahrenheit. Tässä vaiheessa lisätään sitruunahappoa tai enemmän sitruunahappoa, riippuen siitä, kuinka hapan haluat kuin karkkusi. Voit myös lisätä pudotuksen tai kaksi elintarvikeväriä tässä vaiheessa.
Kaada hapan karkkia seosta rasvattuun pannuun. Aseta astia jääkaappiin n. 3 tuntiin tai kunnes seos toimii.
Sekoita yhtä suuret osat maissitärkkelystä ja jauhettua sokeria ja hajota tämä seos suureen vahapaperiin. Laita matala kulhoon lusikallinen tai kaksi rakeista sokeria sekä sitruunahappoa tai kaksi sitruunahappoa.
Poista hapan karkkia jääkaapista ja käytä veistä löysääksesi sivuja. Poista varovainen lohko varovasti pannusta ja aseta se pölytettyyn vahapaperiin. Käännä lohko siten, että molemmat puolet päällystetään maissitärkkelyksellä ja jauhemaisella sokeriseoksella.
Leikkaa lohko 1-tuuman neliöihin ja sitten ruiskuttaa jokaisen hapan karkkukappale yhdistettyyn granuloituun sokeriin ja sitruunahappoon. Käännä jokainen karamelli päälle niin, että molemmat kappaleet ovat peitossa.
Kuivaa pehmeät hapanimeläiset karkkia kappaletta telineelle, kunnes ne kovettuvat ja säilytetään ilmatiiviissä säiliössä.
Hard Candy
Spray karkkia muotit kevyt pinnoite ruokaöljy spray.
Sammuta yhdessä kattilassa kaksi osaa sokeria ja yksi osa kuhunkin kevyeen maissisiirappiin ja veteen.
Käännä kuumuus korkealle ja sekoita jatkuvasti. Kiinnitä keittolämpömittari astiaan, kun seos kiehuu ja säilytä ruoanvalmistus kunnes seos saavuttaa 300 astetta Fahrenheit tai "kova krakkaus" vaiheessa - seos erottuu kierteisiin vedettäessä.
Ota pannu pois lämmöstä. Suolaa pieni määrä vihreää omena-aromia tai sitruunan, kalkin, oranssin tai herkun kirsikkalaatuista öljyä sekä pudota tai kaksi täydentävästä elintarvikkeiden värjäämisestä. Lisää sitruunahappoa tai kaksi sitruunahappoa maun mukaan ja sekoita hyvin aromien ja väriaineiden yhdistämiseksi.
Kaada nestemäinen hapan karkkiseos karkkumuotteihin. Halutessasi lisää tikkupilkki kunkin palan keskelle. Jäähdytä huoneenlämpöön ja poista hapan karkit muotteistaan.
