Jos sinulla ei ole tarpeeksi tilaa uunissa keittämällä kaikkia ruokia kerralla tai haluat vain syödä aterioita ennen juhlaa, ota vihje ammattilaisilta. Monet ravintolat kokevat suurimman osan elintarvikkeistaan etukäteen, sitten lämmitä ne korkeissa lämpötiloissa "vilkkuva" -menetelmällä. Vilkkuminen ruokasi nostaa sen palvelee lämpötilaa säilyttäen sen kosteana sen sijaan, että kuivaus tapahtuu lämmityksen aikana alhaisissa lämpötiloissa.
Kuumenna ruoka ilman kuivaamista.
Vaihe 1
Laita ruoka yksiväriseen kerrokseen teurastusastiaasi. Jos ruoka on hyvin paksu, kuten koko kana, leikkaa se palasiksi niin, että lämpö pääsee kullekin osalle yhtä suurina määrinä.
Vaihe 2
Kaada ruoan päälle ruoan päälle kaikki mehut tai kastike alkuperäisestä keittotasosta. Tämä auttaa säilyttämään kosteuden lihassa, kun se kuumenee.
Vaihe 3
Peitä pannu alumiinifolioilla. Purista reunoita muodostamaan ilmatiivis tiiviste panoksen ympärille.
Vaihe 4
Aseta pannu uuniin, joka on lämmitetty 450 asteen asteeseen F. Jätä pannu uuniin viideksi 10 minuutiksi. Poista pannu 10 minuutin kuluttua varmistaaksesi, että ruoka on lämmitetty.
