Se on aidosti varovainen kävijä, joka juo maitoa poikalapsen jääkaappiin ottamatta ensin varovaista närkästystä nähdäkseen, onko se mennyt "pois". Useat bakteeriperheet ovat yhtä innokkaita maidon ravitsemuksellisesta arvosta kuin ihmiset ovat, ja useimmat paljastavat niiden läsnäolon erittämällä maitohappoa. Se muuttaa maito hapan ja epämiellyttäväksi, mutta se ei tarkoita, että se olisi käyttökelvoton. Leivonta-sooda monissa resepteissä vaatii hapatetusta maidosta lieventävän sen lieventävyyden, ja jos sinulla ei ole aitoa käsin tehtyä tuotetta, sinun täytyy tuottaa se keinotekoisesti.
luotto: bhofack2 / iStock / Getty Images Tarkoituksenmukaisesti murskattu maito toimii samoin kuin kirnupiimä tai luonnollisesti hapatetun maidon leivonnaisissa.
Vaihe 1
Mittaa reseptiisi vaaditun maidon määrä.
Vaihe 2
Kuumenna maitoa mikroaaltouunissa, kunnes se on vain hieman lämmin, tai jätä se lasille tunnin tai kahden ajan ennen kuin huoneen lämpötila tulee. Tämä vaihe on valinnainen, mutta maito hapenee nopeammin, jos se on lämpimämpää.
Vaihe 3
Sekoita 1-rkl sitruunamehua tai etikkaa, tai puolet tuota vartrattua kermaa, jokaisesta maustetusta maidosta, jonka resepti vaatii. Jos käytät vartrattua kermaa, kuivaa happoa, viilatkaa se muutaman sekunnin ajan haarukalla, jotta se olisi täysin liuennut.
Vaihe 4
Pidä maitoa laskimollesi 3: stä 5 minuuttiin, kunnes se alkaa erota tai "clabber". Tämä on normaalia, ja osoittaa, että maidon kaseiiniproteiinit ovat alkaneet kuristaa ja maito on valmis käytettäväksi.
Vaihe 5
Yhdistä nyt hapatettu maito jäljelle jääneillä märillä ainesosilla tai sekoita se kuivaan ainesosiin reseptin ohjeiden mukaan.
