Älkää heittäkö tuohon pekoni rasvaa pois - se on täynnä makua, joka parantaa mitään sautehed vihanneksista rypsi- ja popcornia varten. Bacon-rasva lisää myös kosteutta ja rakeisuutta leivonnaisten taikinaan ja kun se lisätään paistamiseen, se antaa bakteereita ja erittäin rapeaa kuori. Haluatko ostaa pekoni rasvaa altaan erikoisruokakaupassa tai tehdä pekonia itsellesi sen rasvasta, säilyttää se oikein, on tärkeää pitää se tuoreena niin kauan kuin mahdollista.
Jäähdytetään
Kun säilytetään pekoni rasvaa, anna sen jäähtyä tarpeeksi pannussa, jotta voit käsitellä sitä palamatta. Kaada rasva palan juustosäiliöön säiliöön niin, että jäljelle jääneet pienet pekonipihdit poistetaan. Jos haluat pitää nämä makuiset bittiä pekoni rasvassa, jätä rasva jäähtyä, kunnes se jähmettyy. Voit sitten kaataa sen säiliöön, pekonibitiksi ja kaikkiin.
Säilytysastiat
Paras vaihtoehto pekoni rasvan varastoimiseen ovat lasinen tai keraaminen astia, kuten Mason-purkki tai keraaminen purkki. Lasi ja keraaminen eivät imee hajuja. Toinen vaihtoehto pekonirasvan varastointiin on korkealaatuinen ruostumattomasta teräksestä valmistettu säiliö, joka kokonaan estää valon ja voi mennä suoraan uuniin rasvan lämmittämiseksi. Älä säilytä pekoni rasvaa muovissa, koska muovi pyrkii reagoimaan rasvan kanssa ja vaikeuttamaan sen puhdistamista.
Jääkaappi ja pakastimen säilytys
Jos haluat säilyttää pekoni rasvan useita kuukausia, pidä se jääkaapissa. Se jähmettyy, mutta voit silti kaataa sen lusikalla tai vain antaa sen istua huoneenlämmössä tunnin ajan pehmenemään ennen sen käyttöä. Voit säilyttää sen jääkaapissa enintään kuuden kuukauden ajan lasi- tai keraamipurkissa, jossa on tiukka kansi. Jotta säilytystilaa pidetään pidempään, aseta se pakastimeen ja käytä sitä yhdeksän kuukauden sisällä.
Huonelämpötilan säilytys
Bacon-rasvaa voidaan säilyttää huoneenlämmössä, vaikka se räjähtää paljon nopeammin kuin jos sitä säilytetään jääkaapissa. Bacon-rasvalla, joka on rancidilla, on erilainen luonnoton tai epämiellyttävä hajua ja se olisi heitetettävä lasipurkissa. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi säilytettäessä huoneenlämmössä pitää pekoniöljyä tummana, läpikuultamattomana, tiiviisti suljetussa säiliössä ja pestä aina pekonibitsit ensin pidentäen sen tuoreutta. Pyyhi säiliön ulkopinta kuumalla vedellä rasvan poistamiseksi ennen varastointia, jotta hampaat houkutettaisiin. Pidä ruokakomero välillä 50 ja 70 astetta Fahrenheit. Näissä olosuhteissa pekoni rasva voi pitää korkeintaan kolme kuukautta.
