Tehdä halpa ja tehokas mascarpone-juuston korvike kotona on nopeaa ja helppoa. Vaikka tämän korvikkeen maku ei ole täsmälleen sama kuin todellinen mascarpone, se toimii hyvin monissa resepteissä.
Ricotta-juusto on edullinen korvike mascarponea varten aavikoissa, kuten tiramisu.
Blender-menetelmä
Vaihe 1
Kaada puolet raskaan kerman sekoittimesta.
Vaihe 2
Lisää noin 4 oz. ricottajuustosta sekoittajaan.
Vaihe 3
Aloita sekoittimen pienellä nopeudella ja kasvaa vähitellen kun ricotta osuu raskas kerma.
Vaihe 4
Vaikka seos sekoittuu edelleen, lisätään vähitellen jäljelle jäänyt raskas kerma, jossa on noin 1 oz. varauksessa.
Vaihe 5
Lisää jäljellä oleva ricottajuusto, yksi lusikka kerrallaan, kunnes se on valmis.
Vaihe 6
Tarkista seoksen koostumus. Sen pitäisi olla sileä ja kermainen rakenne. Jos seos tuntuu paksulta, käynnistä sekoitin uudelleen pienellä nopeudella ja lisää vähitellen nopeutta lisäämällä jäljelle jäänyt raskas kerma. Jatka kunnes haluttu sakeus on saavutettu.
Ruoan prosessointimenetelmä
Vaihe 1
Laita puolet ricottajuustosta ruokaprosessorissa.
Vaihe 2
Pulse prosessori useita kertoja. Aloita raskaan kerman lisääminen hitaasti pulssin välillä.
Vaihe 3
Kun puolet raskasta kermaa on lisätty, lisää jäljellä oleva ricottajuusto.
Vaihe 4
Aloita sykemittari ruokaprosessorilla ja lisää jäljellä olevaa raskasta kermaa. Pysäytä ajoittain ja tarkista seoksen sakeus. Jatka pulssia ja lisää raskasta kermaa, kunnes sileä, kermainen tekstuuri saavutetaan.
