Ei trooppisia hedelmiä tai trooppisia juomia on täydellinen ilman tuoretta papaijaa. Papaja lisää lajikkeita hedelmäkoriin ja on myös ihanteellinen käytettäväksi salsassa. Kuten kaikki hedelmät, varovaisuutta on noudatettava, kun etsit hyvää papaijaa. Hyvä papaija on suloinen tuoksu avattaessa, sekä makea maku. Huono papaija haju fermentoituu, tuntuu sieneltä ja sillä on vähemmän kuin haluttu mätä maku. Paholaisen papaijan merkkien tunteminen säästää vaivaa käsittelemästä vähemmän kuin toivottavaa hedelmää.
Hyvä papaija haju ja maistuu makealta.
Vaihe 1
Tarkista ulkopuolelta. Papaijan ulkokuori kertoo paljon siitä, mitä sisäpuolella on. Vihreät papaiat eivät ole kypsiä ja ne on varastoitava asianmukaisesti, jotta niiden kypsyminen jatkuu. Kelta papaiat ovat valmiita syömään. Papaiot, joissa on syvän oranssinvärisiä alueita, ovat yli kypsät ja menevät huonosti.
Vaihe 2
Hyvä papaiat ovat hieman kosketuksessa. Huono papaija tuntuu pehmeältä, silmänräpäsi ja ei ole terveellistä vihreää tai keltaista väriä. Papaijan ulkosalla likaantuminen on selkeä osoitus siitä, että hedelmän liha ei tule maistamaan. Hedelmällisyys hedelmän kannassa osoittaa myös, että sisäpuolella on mustelma tai mätä.
Vaihe 3
Haju hedelmiä. Papuilla ei ole tuoksua. Ennen kuin papaija syö, leikkaa se auki ja hengitä. Hyvä papaija sisältä haju makeaa ja myskyistä. Huono papaija haju mätä tai käynyt.
