Tiramisu on italialainen jälkiruoka, joka on valmistettu ladyfingers, mascarpone, munat, kerma, sokeri, kahvi ja kaakaojauhe. Tämä makea hoito voi sisältää myös alkoholia joissakin tapauksissa, vaikka tätä ainesosaa ei tarvita tekemään tätä jälkiruokaa. Tiramisun ahdistuneen aikuisen version tekemiseksi voit lisätä erilaisia makeita väkeviä alkoholijuomia täydentämään sen makuja, mukaan lukien jälkiruokaviinit, maustetut juomat, rommi tai konjakki.
luotto: George Doyle / Stockbyte / Getty Images Tiramisu on tyypillisesti päällä avokätinen pölyämätön makeuttamaton kaakaojauhe, raastettu bittersweet suklaata tai jotain suklaa siirappi.
Tiramisuksen historia
Tiramisu, kuten tiedämme tänään, on todennäköisesti alkanut Veneton alueella Italiassa 1960-ravintolassa Le Beccherie -ravintolassa Washington Postin mukaan. Jälkiruoan oletettu luoja Carminantonio Iannaccone väittää käyttävän Marsala-viiniä alkuperäisen reseptinsä versiona saadakseen resepti hienostuneelle ja tasapainottamaan kahvin makua. Le Beccherie -yhtiön omistajat ovat eri mieltä ja väittävät, että niiden tarjoama versio ei koskaan sisältänyt alkoholia. Koska tällä perinteisellä jälkiruokalla on niin monia muunnelmia, jotka ovat suosittuja Yhdysvalloissa 1990: issä, alkoholia pidetään valinnaisena ainesosana.
Tiramisu-hoidon nostaminen
Jos aiot palvella tiramisuasi aikuisille, liitä mukaan haluamasi jälkiruokaviini tai -juoma reseptiin. Yleisimmin käytettyjä alkoholijuomia ovat Marsala tai Madeiran viini, mutta rommi, amaretto tai kahvilavi ovat myös hyväksyttäviä valintoja. Muut makeat alkoholit, kuten irlantilainen kerma, oranssi tai suklaalipeä, sekoittuvat hyvin tiramisu-kahvin ja kaakaomakuisiin. Ei ole todellakaan kovia ja nopeita sääntöjä, kun kyse on alkoholin tyypistä, johon voit sisällyttää, joten valitse suosikki. Jos teet tiramisaa, joka sisältää hedelmiä, kuten mansikoita tai vadelmia, joka on valinnainen ainesosa, käytä vastaavaa hedelmäpohjaista viinaa, joka parantaa näitä makuja jälkiruokassa.
Kuinka voimakas on jälkiruoka?
Koska tiramisua ei ole lämmitetä missään muodossa, kaikki alkoholi, johon sisällytät reseptiisi, päätyy valmiiseen jälkiruokaan, jolloin se ei ole sopiva nuorille syömään. Tyypillisesti kahvia ja viiniä tai viinaa yhdistetään ja käytetään sitten nokkareiden liottamiseen. Käyttämällä vähemmän alkoholia ja enemmän kahvia laskee määrä, joka päätyy valmiiseen kerrostettuun jälkiruokaan. Sormien liottaminen muutaman sekunnin kuluttua kummallakin puolella, sen sijaan, että pidempi, vähentää myös alkoholin määrää lopputuotteessa. Jos haluat lisätä tiramisukseen lisää boogista makua, sisällytä hieman alkoholia sekä kahvisekoitasi että mascarpone-vaniljakastiseokseen.
Älä laske alkoholia tappaa huonoja vikoja
Jotkut tiramisu reseptit vaativat munia tehdä mascarpone vaniljakastike, joka kerrostuu ladyfingers. Koska jälkiruoka ei ole kypsennetty, tämä aiheuttaa vaaraa, koska raa'at munat voivat sisältää Salmonella-bakteereja. Valitettavasti myös alkoholi resepti ei tuhoa pois nämä haitalliset bakteerit, varoittaa Foodsafety.gov. Turvallisuuden vuoksi, osta ja käytä pastöroituja munia, jotka kuumennetaan haitallisten bakteerien tappamiseksi, mutta jotka eivät ole keitettyjä. Huomaa, että näiden munien valkeat mustat on pidettävä kauemmin kuin perinteiset munat, jotta ne muodostaisivat huiput. Tiramisu, joka on valmistettu alkoholilla tai ilman, kestää viikon ajan jääkaapissa, joka on asetettu alle 40 astetta Fahrenheit-astetta tai enintään yhden vuoden ajan pakastimessa 0 F.
