Oikean viinin yhdistämisen löytäminen voi lisätä ylimääräisen nautintoelementin aterialle. Viinit voivat lisätä eri makujen aistimista elintarvikkeissa, kun ne on pariksi yhdistettyinä. Oikean viinin valinta voi kuitenkin olla vaikeaa. Vaikka jotkut olettaisivat, että kana parmigiana olisi yhdistetty valkoviiniä, punaviinit ovat tosiasiallisesti erinomainen pariutumista tähän ruokalajiin.
Punaviini on parempi vaihtoehto kuin valkoviini kana parmigiana.
Ei valkoviiniä
Yleinen väärinkäsitys viininparaamisesta on se, että liha määrittelee asianmukainen viini palvelemaan. Vaikka liha on tärkeä osa viinin yhdistämistä, kastikkeet, joita käytetään pastan kanssa, ovat myös hyvin tärkeitä. Punakastikkeissa, joita käytetään kana parmigiana, punaista viiniä eikä valkoista olisi annettava, vaikka kana on lihaa.
Sangiovese
Sangiovese, punainen italialaistyylinen viini, todennäköisesti esitteli Kaliforniassa Italian maahanmuuttajien 1800s. Viini on keskikokoinen elin, jossa kohtalainen tai korkea luonnollinen happamuus. Sangiovese tunnetaan myös melko hedelmällisenä viinina. Sangiovese on suosittu kaikenlaisten punaisen kastikkeen pasta, mukaan lukien kana parmigiana.
Merlot
Merlot on vehreä punaviini, jossa on luumu, karamelli ja musta kirsikka-aromi. Monet Merlot-lajikkeet sopivat herkkiin ruokaparistoihin. Cabernet-tyyppiset Merlotit ovat hyvin grillattuja tai hiiltyneitä lihoja, aivan kuten cabernets, joten ne ovat hyviä pareille parigamiaan pariliitosta, varsinkin jos kanaa on grillattu ennen kuin niitä käytetään astiaan.
Pinot Noir
Pinot noir on yksi monipuolisimmista viineistä, joita käytetään parien yhdistämisessä elintarvikkeiden kanssa, koska se on erittäin kevyt punaviiniä. Monipuolisuutensa ansiosta pinot noir voi toimia hyvin joko kana- tai puna-kastikepastan kanssa, ja se voi toimia yhtä hyvin, kun molemmat elintarvikkeet kulutetaan yhdessä.
