Hiiliatomit muodostavat valtavan osan molekyylirakenteistamme. Ilman hiiltä monet muut elementit, jotka muodostavat kehoamme, eivät pysty toimimaan kunnolla. Ihmiset ovat "hiilipohjainen" elämänmuoto. Kun käymme elämäämme, hiilen tarjonta heikkenee ja sen täytyy korvata. Hiili on siis olennainen osa ihmisen ruokavaliota. Onneksi elintarvikkeet, joita käytämme, tekevät hiilestä helposti saatavissa. Hedelmät, vihannekset, jyvät ja lihat sisältävät runsaasti hiilikauppoja.
luotto: mactrunk / iStock / GettyImages Kaikki elintarvikkeet sisältävät hiiltä.
Macronutrients & Carbon
Hiilihydraattien, rasvojen ja proteiinien saanti antaa meille hiiltä suuria molekyylejä, joita kutsutaan makronuutteiksi. Suurin osa ruokavaliomme voidaan luokitella johonkin näistä kolmesta elintarvikeryhmästä; kaikki sisältävät hiilen perustan, jolla on hieman erilaiset lisäkemialliset ominaisuudet. Lähes kaikki, mitä syömme, myötävaikuttaa hiilen saantiin.
Hiilikaivos
Yhdessä tai toisessa kaikki syömämme elintarvikkeet sisältävät hiilidioksidia. Kasvattamamme kasvit, kuten vihannekset, absorboivat hiilidioksidia ilmassa prosessin läpi, jota kutsutaan fotosynteesiksi. Elävät eläimet nauttivat hiilidioksidia ruohon ja kasviensa kautta. Viime kädessä kaikki, mikä on orgaanista eli elävä, antaa hiilensä takaisin luontoon joko hengityksen kautta (eli ihmisillä) tai kuoleman ja hajoamisen kautta. Tämä hiilen kierrätys ja uudelleenkäyttö tunnetaan hiilikaareksi.
Hiilihydraatit
Hiilihydraatit ovat kaikkein runsain energianlähde kaikille eläimille. Ne tulevat kahteen perusmuotoon - yksinkertaisiin sokereihin ja monimutkaisiin hiilihydraatteihin.
Sakkaroosi on tunnetuin yksinkertainen sokeri, mutta on olemassa useita muita esimerkkejä, kuten glukoosi ja fruktoosi. Runko kehittää nopeasti yksinkertaisia sokereita, mikä voi aiheuttaa nopeasti energiaa ja veren sokeritasoja.
Monimutkaisia hiilihydraatteja löytyy jyvistä ja tärkkelyspitoisista vihanneksista - esimerkiksi perunoista. Monimutkaiset hiilihydraatit kestävät pidempään kehon käsittelyä varten, mikä johtaa tasaisiin energian tasoihin ja vakaan verensokeritasoon. Kaikki hiilihydraatit hajoavat lopulta glukoosiin, joka koostuu hiilestä, vedystä ja hapesta. Glukoosi antaa energiaa keholle. Pasta, leipä, vilja, pavut ja riisi ovat kaikki runsaasti välttämättömiä hiilihydraatteja.
Rasvat
Rasvat kuvataan usein haitallisiksi, mutta jotkut ovat terveellisiä, jopa välttämättömiä, jotta keho toimisi sujuvasti. Kaikki rasvat sisältävät hiiltä. Monityydyttymättömät ja monityydyttymättömät rasvahapot enimmäkseen (mutta ei yksinomaan) tulevat kasveista. Öljyt, mukaan lukien oliiviöljy, auringonkukkaöljy ja kalaöljy, sisältävät välttämättömiä rasvahappoja, elementtejä, joita keho ei voi syntetisoida itsessään.
Proteiinit
Kukin kehomme solu on peräisin proteiinista. Proteiinit koostuvat vaihtelevista 20-aminohappojen yhdistelmistä. Aminohapot puolestaan koostuvat pääasiassa hiilestä, jossa on erilaisia sivuketjuja. Aikuinen ruumis voi syntetisoida näiden aminohappojen 12: n sinänsä, mutta sen on saatava jäljelle jäänyt 8 ruokavaliosta. Liha, maito, munat, juusto ja pähkinät ovat kaikki välttämättömiä aminohappoja.
Hiili on avain
Yli 30-elementtejä tarvitaan pitämään kasvit ja eläimet terveinä, mutta hiili on ehkä tärkein yksittäinen elementti. Tämä johtuu siitä, että se toimii kaikkien jäljellä olevien elimistön perustana. Lähes jokainen kehon osa koostuu suurista hiilimääristä. Tehokkain tapa ylläpitää riittävä hiilipitoisuus on ravintoaineiden tiheä, tasapainoinen ruokavalio.
