Rypäleiden ohimenevä samankaltaisuus vauvojen juurikkaisiin peittää yleisimpiä eroja, sillä erottuu erottuvasta silmänjuomaisesta pippurimehusta ja erottuva crunch, kun taas jälkimmäisellä on makea maku ja pehmeä rakenne. Molemmat ovat juuri- vihanneksia, jotka sopivat salaatteihin ja peittaukseen. Beets tulevat omiin keittoihin, kun taas retiisit ovat tärkein ainesosa aasialaisista vaikutteista herneistä ja mausteista.
luotto: WGCPhotography / iStock / Getty Images Retiisit myynnissä markkinoilla.
Ominaisuudet
Beets kuuluvat samaan kasvisperheeseen kuin chard ja spinach, joiden kausi on kesä-lokakuussa, kun taas retiisit ovat yhteisiä muiden brassicaceae-vihannesten kanssa, kuten parsakaali ja sinappi, ja ne ovat parhaimmillaan kevään vihanneksia; ne kasvavat koko vuoden. Juurikkaiden erottuva piirre on sen kirkas violetti väri, joka on yksi syy, jota historiallisesti käytettiin väriaineena. Retiisit puolestaan vaihtelevat valkoisesta mustaan. Beets ovat pyöreitä, bulbous root vegetables, kun taas retiisit voivat olla pieniä ja pyöreitä tai pitkä ja ohut, kuten Aasian daikon.
Valmistelu
Avain juurikkaiden valmistukseen on välttää koskettamasta violetti väriaine, joka tahraa käsiä ja vaatteita. Vaikkakaan ne voidaan kuorittaviksi ja silputtuiksi tai hienoksi leikattuna raakana käytettäväksi salaatissa; höyrytys, paahtaminen tai kiehuva kiehuu voimakasta makeutta ja mautonta makua. Oksalaatit juuriksen ihossa aiheuttavat ärsytystä joillakin ihmisillä, varsinkin kun juicing, mutta kypsennys neutraloi vaikutuksen, vaikka ne ovat vieläkin miellyttävämpiä iholla poistettuna. Retiisi sitä vastoin tavallisesti syödään raa'assa salaatissa niiden pippurista makuista ja rapeasta koostumuksesta, vaikka ne voidaan myös haudutettua tai peitattua. Aasialaista ruokaa, daikon on yhteinen ainesosa salaatteja, mausteita, sekoita-perunat ja Korean kimchee.
