Vehnänalkio saavuttaa markkinat kokonaisena vehnäjauhona, täysjyväleipä tai muita leipomotuotteita, jalostettuja aamiaismuroja, kuten "Special K" ja paahdettua lisäainetta, joka lisätään kotitekoisiin leipätaikinoihin tai ruiskutetaan pöydälle.
luotto: kwanchaichaiudom / iStock / GettyImages elintarvikkeet, jotka sisältävät vehnänalkioita
monityydyttymätön
Vehnänalkio on tyypillisesti 2.5 prosenttia koko marjasta, mutta siinä on runsaasti proteiineja ja öljyä, mukaan lukien olennaiset monityydyttymättömät linoleeniset ja linoleiiniset rasvahapot, jotka voivat nopeasti pahentaa, ellei jääkaapissa.
FDA
Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto vaatii tuotteita, jotka on merkitty "täysjyvällä", joka sisältää siemeniä, leseitä ja endospermiä samassa suhteessa kuin vehnän marjaan.
jyrsintä
Vehnänalkio on vehnämäärien (ydin) iskujyrsintää sivutuotteena tärkkelysperäisen endosperman erottamiseksi edelleen jauhetuksi valkoiseksi jauhoksi.
Special K
Vehnänalkio lisää "pähkinäinen" aromi "Special K": ksi, joka on päällystetty vehnägluteenilla, vehnänalkioilla, jauhemaisella rasvattomalla maidolla ja rasvattomalla panimohiivalla ja vitamiinilisillä. Päällystetty riisihiutale on "uunin puhallettu" 575 ° F uunissa 45 sekunnin ajan.
varastointiaika
Kaikilla täysjyväpohjaisilla tuotteilla on lyhyempi säilyvyys kuin valkoisia jauhotuotteita, ja ne pitää säilyttää jääkaapissa leivontamisen jälkeen. Käytä täysjyväjauhoja kahden kuukauden kuluessa jyrsinnästä.
Viitteet
Lipidikäsikirja, 2nd-painos; FD Gunstone; 1994Karjousten kemia ja teknologia elintarvikkeena ja rehuna; Samuel Matz; 1991Wheat Germ, elintarviketutkimuksen edistysaskeleet, Volume 23; SR Shurpalekar ja P. Haridas Rao; 1977
Voimavarat
Jauhotyypit
