Maissitärkkelys ja tapioaka tärkkelys sakeutuvat kastikkeet, puddingit ja kastikkeet. Maissitärkkelystä löytyy ruokakauppojen leivontaan ja sitä voidaan sekoittaa jauhoon kostean kakun ja evästeiden luomiseksi. Se voi kuitenkin jättää kalkkimaisen jälkimakuisen ruoka-aineen tai muuttaa gummyksi, jos ruoka jäähdyttää. Jos haluat välttää maissipohjaisia tuotteita, voit korvata tapioka-tärkkelystä. Korvausmäärät voivat vaihdella, joten sinun täytyy tietää oikeat tulokset.
Tapioka-tärkkelys sakeutuu jäähdytetyistä elintarvikkeista ilman kumimainen koostumus.
Vaihe 1
Lue määräsi maissitärkkelys, jota kutsutaan reseptiisi.
Vaihe 2
Kaksinkertainen maissitärkkelyksen määrä, jota käytetään sakeutusaineena rasvojen ja muiden kastikkeiden yhteydessä. Käytä tätä kaksinkertaistettua määrää tapiokitärkkelyksen mittauksena. Esimerkiksi, jos resepti vaatii 1 / 4 kuppi maissitärkkelystä, käytä 1 / 2 -kupia tapioka-tärkkelystä. Sekoita tapioka-tärkkelys yhtä suurella määrällä kylmää nesteä, kunnes se on sileä, ja lisää tärkkelysseos kuumalle kastikkeelle tai kastikkeelle. Tämä auttaa varmistamaan sujuvuuden ja tukkeutumisen.
Vaihe 3
Pistä piirakka täyteaineella samalla tavalla, käytä kahdesti niin paljon tapioka-tärkkelystä kuin maissitärkkelys, jota teidän resepti vaati. Sekoita tapioka-tärkkelys piirakka täyttöön ja anna täytön istua 15 minuuttien ajan ennen kuin kaadat sen piirakkakuoriisi ja leivontaan. Tämä antaa tapioakalle imeytyä osa täyttömehuista ja johtaa tasaiseen, tasaiseen täyttöön.
Vaihe 4
Käytä samaa suhdetta leivontaan resepteissä. Esimerkiksi, jos resepti vaatii 1 / 2 maissitärkkelystä, vaihda 1 / 2-tapiokta-tärkkelys. Leivonnassa kuivan aineosan suhde märkäaineisiin, kuten munat tai maito, on tärkeä menestyksekkään lopputuotteen kannalta. Jos lisäät enemmän kuivia ainesosia kuin alkuperäinen resepti vaatii - 1 / 2-kuppi tärkkelystä sijasta 1 / 4-kuppia - lopullinen tuote muuttuu eri tavoin kuin aiot.
