Saatat olla tottunut vakiopihan punajuuren rubiininpunainen sävyyn - tai jopa kultaisen sisaruksen keltaiseen - mutta on vähemmän todennäköistä, että olet havainnut valkoisen sokerijuurikkaan. Nämä juurikasvit, jotka liittyvät sekä tavanomaiseen punajuuriin että sokerijuurikkaaseen, viljellään tyypillisesti sokerintuotantoon. Itse asiassa sokerijuurikkaan sokeri muodostaa 20 prosenttia maailman sokerista.
luotto: luiscarlosjimenez / iStock / GettyImages Kuinka keittää sokerijuurikkaat?
Vaikka sitä ei ole yleisesti kypsennetty, ei ole mitään syytä, miksi et voi kokeilla sitä, jos löydät vihanneksia paikallisilla markkinoilla tai kasvatat sitä itse.
Sokerijuurikkailla ei ole samaa makeaa, maanläheistä makua kuin punaiset vastapuunsa; sen sijaan se on verrattu valkoiseen peruna, joka on ripoteltu sokeria. Jos haluat syödä sokerijuurikkaan valkoista lihaa, kypsennä sitä sen sijaan, että syö sitä raakana.
Irrota iho lusikan reunalla tai leikkaa se pois ja leikkaa sitten kuutiot. Vaikka voit keittää tai saute, kokeile paahtoa sokerijuurikkaat - aivan kuten tavallista punajuuria - syventämään makeaa makua. Maku saattaa olla liian makea syödä yksin; jos näin on, yhdistää se muiden, enemmän katkeraa paahdettuja juureksia kuten palsternat tai nauriit.
Viimeistele kasvi keittämällä sokerijuurikkaan vihreät lehtivihreät. Leikkaa lehtiä pois sokerijuurikkaasta höyryllä ja huuhtele ne juoksevan veden alla poistaakseen likaa. Käsittele näitä kasveja kuten kalaa - ne ovat yhtä paksuisia - niillä on runsas saute öljyssä, sekä suolaa, pippuria ja muita edullisia yrttejä ja mausteita. Kuten sokerijuurikkaan liha, nämä vihannekset voivat olla karvaisia tai epämiellyttäviä - maistelua syötäessä raakana.
Vinkkejä
Jos tunnet kunnianhimoisia, voitte tehdä sokerijuurikkaan siirappia leikkaamalla sokerijuurikkaan lihaa ja kiehuvaksi vedellä poistaaksesi makea maku. Tunnettu Saksassa nimellä Zuckerrübensirup, tätä siirappia käytetään leivän levittämisenä.
