Kana-erän jäädyttäminen Alfredo on esimerkki keittiöalasta - tilan taloudesta, ruokakustannuksista ja ajasta. Voit lämmittää kanaa Alfredo jäädytettynä 165 asteen Fahrenheit-asteeseen - minimaalinen käyttölämpötila kaikille uudelleenkäotetuille elintarvikkeille - lyhyemmässä ajassa kuin mitä kokata sen tyhjästä. Ja pakastamalla Alfredo litteisiin kerroksiin pakastinpusseissa, voit järjestää ne omaksesi pakastustilan. Lisää kermaa, kun kuumennat Alfredoa tuoda kastike yhteen, jos se erottaa ja kypsennä nuudelit vain al dente, jotta he eivät ylikuormita, kun ne lämmitetään uudelleen.
Jäähdyttäminen turvallisesti
Alfredon on oltava jääkaapissa tai pakastimessa kahden tunnin kuluessa sen valmistuksesta. Ei, että haluat jättää astian ulos laskimosta kahdeksi tunniksi - sitä nopeammin laitat sen kylmään varastointiin, sitä parempi - mutta jos sen sisäinen lämpötila pysyy liian pienenä 40 ja 140 astetta Fahrenheit välillä, kaikki bakteerit, joita se voi sisältää kertoo sairauksia aiheuttaviin tasoihin.
Jäähdytä kanaa Alfredo nopeasti ja pidä se pois ruoan vaaravyöhykkeestä, levitä se tasaiselle kerrokselle yhdelle tai useammalle suurelle matalalle astianpesäksi - älä kerro Alfredolle enempää kuin 1-tuumaa astiaan. Sekoita Alfredo usein. Nopealle jäähdytykselle laita astia isoon astiaan muutaman tuuman jääveteen.
Jäädyttäminen perheittäin
Pakkaa Alfredo säilytykseen, kun se saavuttaa huonelämpötilan. Jos olet valmis ruoanlaitto tai jäädyttää perheen kokoinen osa, pakkaa Alfredo 1-gallonan raskaisiin pakastinpusseihin 1-tuuman kerroksessa. Purista niin paljon ilmaa kuin voit pakastimista ja vetää ne kiinni.
Alfredo, joka on varastoitu ohut, tasaiset kerrokset, saavuttaa jäätymispisteen nopeammin kuin syväastioissa. Mitä nopeammin Alfredo jäätyy, parempi laatu sulatettaessa - sillä on vähemmän aikaa muodostaa mikroskooppisia jääkiteitä, jotka rikkoavat tärkkelyssolut pastamaalla ja luovat luovuutta uudelleenkäynnistyksessä.
Yksittäisten osien jäätyminen
Alfredon yksittäiset annokset jäätyvät nopeammin ja lämmittävät nopeammin kuin suuret annokset. Lisää yksi tai kaksi jäädytettyä osaa Alfredolta kattilaan, kun haluat palvella sitä ja lämmitä se uudelleen 165 F: lle - ei tarvitse sulattaa.
Pakkaa 1- ja 2-kuppiosat Alfredolta 1-pint-pakastuspusseiksi tasaisille, tasaisille kerroksille. Purista niin paljon ilmaa jokaisesta laukusta ja tiiviste.
Jäädytyskastike erikseen
Jäädytä Alfredo-kastike jääpalakeluissa ja keitä nuudelit tilauksesta, kun olet valmis palvelemaan. Kun olet valmis, pudota niin monta kuutiota kastiketta kuin tarvitset ja lämmitä se mikroaaltouunissa. Kun kastike valmistaa, keitä nuudeleita suolavedessä ja lämmitä kanaa saute-pannulla.
Sulaminen turvallisesti
Voit kuumentaa jäädytettyä Alfredoa sulattamatta sitä ensin. Jos sulat sen ennen sen lämmittämistä, aseta Alfredon pakastettu paketti matalaan astiaan jääkaapissa yön yli. Jäähdytä Alfredo kunnes se saavuttaa 165 F: n keskellä. Älä pakkaa aikaisemmin jäädytettyä Alfredoa - toistuva jäädytys ja sulatus viljelee bakteereja ja vähentää lautasen laatua.
