Riippumatta siitä, oletteko tonnikalalaatikkoa valmiina pakastimen aterian yhteydessä tai päätynyt jäljelle jääneisiin, valmistetaan vuoka oikein pitkän aikavälin jäätymiselle. On olemassa useita erilaisia tonnikala-riisi- tai tonnikala-vuoka-asetelmia, jotka mahdollistavat useamman kuin yhden tärkkelys-tonnikalan valmistuksen.
luotto: -lvinst- / iStock / Getty Images Lähikuva tonnikala vuoka pöydälle
Make-Ahead -menetelmä
Jos teet vuokaaron etukäteen, ohita suosikki tonnikala-astian uunipeltoaste, kunnes olet valmis palvelemaan. Kun olet yhdistetty keitetty tärkkelys ja tonnikala kermanvalmisteisella sidekalvolla ja vihanneksilla, laita kattilaan tai sekoittamalla kulhoon jääveden altaan jäähdyttämään sitä nopeasti. Sitten se on valmis upotettavaksi pakastinpussiin. Kun olet valmis palvelemaan tonnikala-astiaa, sulata seos jääkaapissa yön yli, laita siihen rapea päällekkäin ja paista suositellun ajan ja lämpötilan mukaan.
Jäljellä oleva tonnikalatekniikka
Jäädytetty, uunissa paistettu tonnikala voidaan myös pakastaa. Pelin tarkoituksena on flash-jäädyttää jäännökset muutaman tunnin ajan alkuperäisessä leivontalautasessa tai pienempänä, sitten valmistaa se pitkän aikavälin pakastesäilytykseen. Älä anna jääneen tonnikala-astian istua huoneenlämmössä yli kaksi tuntia. Peitä tapetin koskematon osa alumiinifoliolla ja jäädytä se paistoastiassa useita tunteja. Kun se on kiinteä, poista vuoka säiliöstä, laita se pakastinpussiin ja palauta se pakastimeen. Paistetaan sulatettu vuoka samaan aikaan ja lämpötila vaaditaan alkuperäisessä resepti. Tarkista, onko jokin tonnikalaastia sisäinen lämpötila saavuttanut 165 astetta Fahrenheit ennen sen palve- lua.
