Vaikka kypsät ananaset jo maistuvat makealta, voit parantaa makua muutamalla yksinkertaisella temppuilla. Aloita tuoreimpi ananas; etsi pulleita, vihreitä lehtiä. Vanhimmat ananakset tyypillisesti maistuvat vähemmän tangy kuin tuoreimmat, mutta he eivät yleensä ole makeampi, mukaan Sharon Tyler Herbst ja Ron Herbst, kirjoittajat Deluxe Food Lover's Companion.
luotto: James Pauls / iStock / Getty Images Ananaksen kiilat kehittävät enemmän makeutta, kun he ovat grillattuja.
Tuo luonnollinen makeus
Mehut ja lihan ananas maku makeammat kun sinä tarjoile hedelmää huoneenlämpötilassa tai hieman lämmitetty, koska makua pidetään sekä kielen suussa että aromien kautta. Anna jäähdytettyä ananasta istua lasilla vähintään 20 minuuttia ennen kuin tarjoillaan jälkiruokana tai lisätään hedelmäsalaattia. Tai lämpöviipaloidut tai kuutioidut ananaspalat enintään 1 minuutin ajan mikroaaltouunissa.
Lisää makeutusaine
Kun lisäät makeuttajan tuoreeseen ananaseen, uuden makeutusaineen sokerit täydentävät ananassakin luonnollista sokeria, mikä tekee hedelmistä maun monimutkaisemmaksi ja syventää sen makeutta. Käytä tavallista, ruskeaa tai ruskeaa ruskeata vaniljakerros; suihkuttaa muutaman teelusikallisen hunajan tai vaahterasiirappi; tai lusikka muutama rkl a makea likööri kuten oranssi-maustettu Cointreau tai Grand Marnier.
Cook it
Ananas-viipaleiden tai palojen sokerimolekyylit karamellisoituvat kun sinä grillata hedelmiä, grillipannulla keittotasossa tai grilliin; paista se uunissa; tai saute it yli korkea lämpöä pannulla. Ananasparin pinnalla olevat karamellisoituneet sokerit, jotka eivät vielä ole karamellisoituneet hedelmän lihan sisällä, kaksinkertaistavat tämän hedelmän läpäisevän makeutta-makua. Sekoita ananas kaikkialla, kunnes näet kappaleet kullanruskeaksi tummanruskeaksi, noin kymmenen minuutin välein kummallakin puolella.
Lisää muita ainesosia
Tietyt tangy-aineet tasapainottavat ananas makeutta ja sen sijaan tuovat makeat elämään. Sitrushedelmämehut, kuten sitruunan, kalkin tai appelsiinimehun, tee tämä, samoin kuin dollop suolainen jogurtti. Sitrushedelmillä voit joko lisätä roiskeita suoraan ananasta juuri ennen tarjoilua sekä ripustaa sokeria tai lusikallista hunajaa tai marinoida ananasta noin 10 minuutin ajan ennen tarjoilua tai ennen keittämistä marinadiin, joka on kuvattu Bon Appetit, ruskeaa sokeria, appelsiinimehua ja hunajaa.
