Yksi kesän parhaista asioista on rehevän, kypsän hedelmän ja marjojen jatkuva virta. Ne ovat ihastuttavia, kun ne syövät tuoretta herkutusta, mutta vielä enemmän, kun ne on paistettu jälkiruokaksi. Riippuen henkilökohtaisesta mieltymyksestäsi - tai isoäidesi - että jälkiruoka voi olla piirakka, mukulamies tai yksi heidän monista läheisistä sukulaisistaan. Erojen välinen ero voi olla hämärää ajoittain ja luottaa suurelta osin siihen, missä olet kasvanut, mutta ne ovat olemassa.
luotto: bhofack2 / iStock / GettyImages Ero Pie ja Cobbler
Yksi tapa erottaa piirakka ja mukulakivi on läpi kuori. Pitsit on kääritty leivonnaisilla joko pohjalla tai molemmilla päällä ja pohjalla. Cobblers, toisaalta, on yksinkertaisesti päällä jonkinlainen paistettua leivonnaisia tai taikinaa. Tämän perustavanlaatuisen eron lisäksi molemmat piirakat ja mukulakivet ovat äärettömän muuttuvia.
Piirakat on tyypillisesti leivottu yksinkertaisesta kuoresta rasvaa, jauhoja ja vettä, vaikka oma perheesi resepti saattaa sisältää munia, etikkaa tai muita ainesosia. Useimmat piirakat paistetaan kakkuvuoressa, pyöreä ruokalaji, jossa on viistoja.
Roll leivonnaiset ohut levy riittävän suuri täyttää pannulla; täytä se suosikkihedelmilläsi, ja tulos - kerran paistettuna - on piirakka. Voit halutessasi ylittää piirakan toisen kuoren kanssa, mutta se on täysin valinnainen.
Jotkut leipurit haluavat käyttää tuoreita kesän hedelmiä tai marjoja yksinkertaistetussa, maalaismainen piirakka tunnetaan yleensä sen ranskalainen nimi, galette. Et tarvitse tortilla kakkupeittoa varten. Sen sijaan laitat arkin valssatun taikinan leivinpaperiin, kumpuile hedelmää keskelle ja taita taikinan reunat sen ympärille karkeasti hedelmää ja sen mehuja varten. Ne ovat vähemmän kömpelöitä kuin tavalliset piirakat, ja nopeammin kokoavat.
Cobblers on yksi kuori, ja se menee päälle. Täytä suosikki leivinastia hedelmillä, laita kuori sen päälle ja olet hyvä mennä. Tämä osa on yleisesti hyväksytty, mutta valintasi kuori herättää kokonaan toisenlaisen keskustelun.
- Jotkut leipurit käyttävät vain arkkia piirakankuori, ehkä rullattu hieman paksummin kuin olisi piirakka.
- Toiset käyttävät jonkinlaista muotoa keksi taikina, joko rullattu ja leikattu tai yksinkertaisesti pudotettu hedelmän päälle suuri lusikka.
- Toinen perinne vaatii märkää, kakkuista kaltaista Batter joka kaadetaan hedelmää kohti, leivontaa kultaista viimeistelyä päälle, mutta pehmeä ja runsaasti mehua alla. Sopivien leipureiden osalta tällainen kuori on usein valmistettu laatikolla.
Minkälainen kuori valitset alueelliseksi tai jopa persoonalliseksi mieltymykseksi, mutta ne ovat kaikki täysin kelvollisia vaihtoehtoja. Käytä mitä sinulla on, ja älä välitä siitä. Cobblers on aina ollut maalaismainen jälkiruoka, ja käyttää mitä sinulla on on olennainen osa maa-keittiö ethos. Siksi mukulakivillä on niin monta serkkua, niin monta nimeä.
sipsit, murenee ja betties korvaa kuori löysällä murusipulloilla. hymyilee ja slumps pitää keksi taikina, mutta keittää jälkiruoka liesi top kuin eräänlainen hedelmä-ja dumplings ruokalaji. Ne ovat kaikki helppoja, ja kaikki herkullisia.
Yksi asia cobblers ja hedelmä piiraat ovat yhteisiä on tuoreita hedelmiä tai marjoja, ja paljon sitä. Kuinka valmistaa hedelmäsi on sinulle. Jalkakäytävän tapauksessa tavallisesti riittää kuorinta hedelmä ja leikata tai viipata se; sitten heittää se hieman sokeri ja tärkkelys-pohjainen sakeutusaine. Kuinka paljon paksunnin käytät on pitkälti etusija. Sokeri ja hedelmämehu muodostavat siirapin luonnollisesti, kun mukulamies leipuu ja se imee aina hieman tärkkelystä kuoresta päälle. Ja koska kuori on ylhäällä, se ei sekaantu.
Piirailla täytteen täyttäminen paksuuntuu on tärkeämpää. Yli mehukas piirakka väistämättä imeytyy pohjakerroksen läpi jättäen sen lempeän, epämukavaksi ja vaikeaksi leikata ja palvella. Jos päätät tuoda hedelmää suoraan piirakkasi, heittää se ensin tapiokajauhoja, maissitärkkelys tai pikavalintaan "instant" jauhoja. Marjoista ja todella mehukkaista hedelmistä on joskus parasta valmistaa täyttö aika ajoin. Keitä hedelmät kevyesti, kunnes se antaa joitakin sen mehuja, ja siivota mehu ja paksu se erikseen pieneen kattilaan. Kun se on jäähtynyt, sekoita hedelmiä takaisin. Varmista, että jäähdytetään tai jäähdytetään täyttö ennen kuin lisäät sen piiraasi, sillä jos se on vielä lämmin, se pehmentää kuorta ja kumota ylimääräisen työn.
