Kautta XXIX vuosisadalla fondantti on jo pitkään tunnettu kuorrutuksesta sen monipuolisuuden ja taipuisuuden vuoksi. Toisin kuin muut huurut, fondantti voidaan varastoida pitkiä aikoja. Sen rakenne sopii hyvin muotoiluun ja muotoiluun. Cake päättäjät mieluummin käyttää fondantti perusta kuorrutusta mihinkään yksityiskohtaisesti koristeltu kakkuja, kuten häät kakkuja, koska se tarjoaa sileä perustan, johon rakentaa. Nykyään leipurit yhdistävät usein fondanttihöylää putkien ja muiden koristeiden kanssa, kuninkaallisen jäänmuodostuksen avulla "liimaa" fondantti haluamiinsa muotoihin.
Tämän hääkakun perun höyrystyskerros on valmistettu fondantista.
Alkuperä
Varhainen fondantit valmistettiin ruusuvedellä, sokerilla, sitruunamehulla, munanvalkuisella ja kumipastaa. Fondant saa taipuisuutensa kemiallisesta koostumuksestaan - toisin kuin muut kuorrutustyypit, se on periaatteessa sokeri-vesi-liitä eikä sisältää voita. Sana "fondantti" tulee ranskasta "fondre", joka tarkoittaa "sula". Todennäköisesti tämä termi sovellettiin, koska fondantti hajoaa suussa.
Varhainen perustajat löysivät ensin suosion karkeiksi, mutta myöhemmin sopeutettiin kakkujauheeksi. Fondantin jäätymisongelma ei saavuttanut suurta suosiota vasta 20th-luvun alkupuolella, mikä johtui ehkä ennen valkoisen sokerin kohtuuttoman korkeista kustannuksista.
Varhainen käyttö
Toisin kuin nykyaikaiset fondant icings, varhainen fondantti ei jäähdytetty ja sitten sovelletaan kakkuja. Sen sijaan pienet kakut kastettiin lämpimään sulaaseen ja annettiin asettaa. Koska fondanttihengitys on niin voimakasta, sokerimaista makua, siihen lisättiin usein aromiaineita. Näihin kuuluvat suklaa, manteliuutetta ja sitruunahappoa. Jotkut leipurit parantaisivat myös fondantin sokerimaista makua vaahtokarkkeilla tai muulla tyynyllä. Pieniä fondantti-kastettuja kakkuja käytettiin joskus koristelemaan suurempia kakkuja.
20th Century
1950: eihin kehitetyt valssatut fondant icings. Sen sijaan, että upotettaisiin kakkuja lämpimässä raaka-aineessa, leipurit tekivät fondanttia, kunnes se sai kermainen väri ja sakeus. Sen jälkeen, kun fondantti oli jäähtynyt, ne kelautuivat sileisiin arkkeihin ja panivat sen kakkuihin. Vain voimakkaampia kakkuja, kuten punajuurikakkua, voidaan käyttää yhdessä fondantti-jäätymisen kanssa, sillä kevyemmillä kakkuilla ei ole rakenteellista eheyttä, joka kestää fondantin painon alla.
Moderni fondanttihuurut voidaan värjätä, pölyää ja syötävä kuohuviini jauhe, leimataan malleilla tai leikataan koristeellisiin muotoihin. Jotkut leipurit haluavat muokata fondantti lukuiksi, maalaamalla yksityiskohdat niille upottamalla suklaata tai värillisiä siirappeja.
Fondant Kakut popkulttuurissa
Leivontaan ja kakkuihin liittyvien televisio-ohjelmien lisääntymisen ansiosta fondanttikakkujen suosio on nykyään enemmän kuin koskaan aiemmin. Tällaiset ohjelmat kuten "Cake Boss", "Ace of Cakes" ja "The Martha Stewart Show" ovat usein monimutkaisia kakku-malleja, jotka on tehty fondantilla.
