Tamarindikonsentraatin kirkas, sitkeää ja makeaa makua, jota kutsutaan myös tahnaksi, esiintyy monissa thaimaalaisissa ja intialaisissa ruokalajeissa. Osta Tamarindin keskittyä lohkoihin kansainvälisillä markkinoilla, mutta hyppysissä voit korvata useampia ainesosia. Vaikka maku ei ole täsmälleen sama, oikea tamarindikorjaus sisältää samat makeat ja hapan osat.
Makea ja hapan Tamarind-tiiviste lisää erottuva maku astioihin.
Citrus Juice
Tamarindikonsentraatin hapan maku muistuttaa sitrushedelmien suuhun makuista makua. Yhdistä sitruunan tai lime mehu ruskealla sokerilla korvaamaan 1 / 6 tamarindikonsentraatin määrästä, jota resepti vaati. Käytä esimerkiksi 2-rkl sitruunamehua 1-rkl ruskeaa sokeria 1-tl-tamarindikonsentraatin korvaamiseksi. Säädä sokerin määrää omalla mieltymykselläsi makeuden suhteen.
Amchoor-jauhe
Amchoor-jauhe tarttumattomista mangoista maistuu samaan tapaan. Saatavilla Intian ruokakaupat, amchoor jauhe on yleinen ainesosa pohjoisen Intian ruokia. Käytä 50 prosenttia enemmän amchoor-jauhetta korvata Tamarind keskittyä. Esimerkiksi, jos resepti vaatii 1-rkl tamarindikonsentraattia, käytä 1 1 / 2 rkl amchoor-jauhetta.
Worcesterkastike
Worcestershire-kastike saa tamarindista mautonta makua, joten tämä mauste tekee luonnollisen korvaavan tamarindipasta. Etsi brändi Worcestershire-kastiketta, jossa luetellaan aitoja tamarindia; jotkut huonolaatuiset tuotemerkit saattavat houkutella tätä makua. Käytä 1-rkl Worcestershiren tilalle 1-rkl tamarindikonsentraattia.
Kuivatut hedelmät
Käytä kuivatun hedelmän makeutta yhdistettynä sitruunamehuun luomaan tamarindikonsentraatin makea ja ruskea korvaus, jonka koostumus on sama kuin tamarindipasta. Puree on yhtä suuri osa kudottuja luumuja, kuivattuja aprikooseja, sitruunamehua ja hienonnettuja päivämääriä elintarvikeprosessorissa ja käytä tämän seoksen 1-tablettipistettä korvaamaan 1-rkl tamarindikonsentraattia resepteillesi.
